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黃金糕做法

來源︰黃金糕  發布時間︰2017-10-25   點擊量︰634

      1、小火煮椰漿,煮熱後熄火,加入黃油,攪拌至黃油溶解,待椰漿放涼後加入木薯粉,一點一點加入並攪拌均勻;

      2、雞蛋和糖放入另外一個大盤里,用打蛋器攪打至奶白色(像做海綿蛋糕攪打的方法一樣,體積變大至2倍大,大約需要攪打5、6分鐘);

      3、把酵母加入到20ml水中充分溶解;

      4、把1和3倒入到2中,用打蛋器繼續攪打5分鐘,然後用蓋蓋住,讓其進行發酵,(如果室溫是35度,發酵時間約需1.5小時,如果溫度達不到35度,則發酵時間需要延長),在發酵期間,每隔15到20分鐘就用打蛋器攪打一分鐘,大約5到6次;

      5、第一次發酵後,把面糊倒入已經涂了油的盤里,再進行第二次發酵,大概1個小時,發酵後見到面糊體積膨大,而且表面有許多小氣泡,這時候就發酵成功了;

      6、鍋里放水煮開,把整盤面糊放進鍋里用大火蒸20分鐘就可以啦。

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